L’endive est un légume feuille issue d’un bourgeons de chicorée qui pousse grâce à la main de l’homme. On n’en trouve pas naturellement. La pleine saison démarre en Octobre, se poursuit tout l’hiver jusqu’en mars-avril.
L’endive est peu calorique, riche en nutriments, elle apporte du potassium, de la vitamine B9 et surtout des fibres. Elle peut se consommer cuite ou cru et possède énormément de propriétés bénéfique à notre santé.
La digestion:
L’apport en fibres alimentaires favorisent le digestion en prévenant la constipation.
Elles permettent aussi de réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, et donc les pathologies associés tel que la tension artérielle, les maladies cardiaques.
Le cerveau:
Les composant de l’endive tel que le potassium, la vitamine B9 et les minéraux antioxydants sont reconnus pour leur bienfaits neurologiques par une augmentation de la cognition, de la concentration et de l’activité neuronale.
La grossesse:
La vitamine B9, également connue sous le nom d’acide folique, joue un rôle essentiel pour la formation du fœtus chez la femme enceinte.
Fiches nutritionnelles:
Pour 100gr d’endives (20 Kcal)
- Eau: 94,30 gr
- Fibres: 1,10 gr
- Vitamine B9: 25,60 ug
- Potassium: 150 mg
- Polyphénols totaux (antioxydant): 8,94 mg
Ostéopathe D.O 